아웃백 냉동육 사용? 품질 저하? 사실은 무엇일까

대한민국에서 가장 유명한 패밀리 레스토랑이라고 하면 바로 떠오르는 곳이 바로 아웃백입니다.

갑자기 떠오른 아웃백의 품질 저하 이슈... 과연 무엇이 문제일까요?

 

 

아웃백은 지난 2016년에 사모투자펀드(PEF)인 스카이레이크 인베스트먼트에 인수되어 다른 패밀리 레스토랑 업계가 부진을 겪고 있을때, 실적이 개선되어 왔습니다.

그 가장 큰 이유는 스카이 레이크의 지속적인 체질개선 덕분이었는데요.

아웃백은 공급망을 관리하며 기존 냉동육을 냉장육으로 대체하여 고급화 하였습니다.

특히 티본 스테이크, 토마호크 스테이크 등 최고급 부위를 선보이며 인기를 휩쓸었습니다.

 

2020년 12월 이데일리 기사 중

2021년 11월 아웃백의 주인이 바뀌었습니다.

치킨으로 유명한 bhc그룹에서 21년 7월 우선협상대상자로 선정되었다가 11월까지 주식매매계약을 성실히 이행하여 아웃백 스테이크 하우스를 인수하게 되었습니다.

 

품질이슈에 대한 소식은 bhc가 인수한 다음부터 발생하고 있는데요.

일각에서는 아웃백 스테이크 하우스의 주인이 바뀌며 맛이 변하고 품질이 저하된 것이 아니냐는 의문이 제기되어 오고 있습니다.

 

Dogdrip.net에서 발췌

 

 

온라인 상에서 가장 크게 이슈가 되고 있는 5가지 품질 저하 이슈에 대해서 알아보겠습니다.

 

런치시간 단축

기존 런치시간은 5시까지 였는데, 이를 3시로 단축한 것은 실제로 맞는 말입니다.

bhc측의 변론은 코로나로 인하여 직원을 구하기 힘들어 인력난으로 런치시간을 단축했다고 주장합니다.

이 말이 어디까지 사실일지는 모르겠으나, 실제로 저렴하게 아웃백의 메뉴를 즐길 수 있었던

런치시간이 줄어든 것은 사실입니다.

 

에이드 음료 과일 사용 → 시럽 사용

생과일을 직접 갈아서 과육까지 즐길 수 있었던 에이드가 이제는 바뀌었습니다.

기존 생과일 사용하던 것을 시럽을 사용하여 제공하고 있다는 점도 사실로 밝혀졌습니다.

업체 측의 변론은 손으로 과육을 짜는 것이 비위생적이라 시럽으로 대체하였다고 합니다.

 

음... 요즘은 착즙기도 있을거고 위생장갑을 끼면 될 일인데 다소 설득력이 없네요...

 

 

'기브미 파이브' 메뉴 감자튀김 대신 치즈스틱 제공

코로나로 인하여 감자 수급이 어려워지자 감자튀김 대신 치즈스틱으로 바꾸어 제공하고 있는 점도 사실입니다.

 

다만 단가만 따져봤을때 치즈스틱이 더 비싼 단가이기 때문에 소비자들에게 더 좋아졌다는 점이

업체측의 설명입니다.

 

실제로 단가가 더 높다면 이건 합리적으로 이해가 되겠네요.

 

베이비 백립 전자렌지 사용하여 조리

대표 메뉴 중 하나인 베이비 백립의 경우, 온라인에서 전자렌지로 조리하여 나오는게 아니냐는 의심이 많았습니다.

하지만 이는 잘못된 의견이며, 해당 제품은 반조리 상태로 대기하였다가 그릴에 구워서 나온다는 것이 

업체측의 답변입니다.

 

이는 실제로 소비자는 볼 수는 없지만 내부 직원 분들이 말씀해주신다면 사실인지 바로 확인가능한 내용이네요.

이걸로 설마 고객을 속이기는 어렵지 않을까 싶습니다 ㅎ

 

비슷하게 새우튀김 제품 등도 전자렌지를 사용한다는 의견이 제기되었는데 마찬가지 이유로 사실이 아니라고 합니다.

 

투움바 파스타의 새우크기 축소

새우는 보통 시기에 따라서 크기가 조금씩 변합니다. 이건 생물이기 때문에 어쩔 수 없는 부분이기도 한데요.

인기메뉴 투움바 파스타의 새우크기가 작아졌다는 지적이 있었습니다.

이는 시기에 따라서 조금씩 차이가 있을 수 있다는 답변입니다.

 

냉장육 → 냉동육 사용

가장 뜨겁게 온라인을 달군 내용은 바로 냉동육 사용입니다.

사모투자펀드가 체질 개선을 위해 도입한 가장 중요한 내용이 바로 냉동육 → 냉장육 사용인데요.

아무래도 냉동육보다는 냉장육이 더 맛있지만 단가와 재고관리 등 공급시스템이 뒷받침 되어야 가능한 부분입니다.

bhc 인수 이후 많은 사람들이 의심하고 있는 내용이지만 bhc측에서는 직접적인 답변은 하고 있지 않습니다.

아마도 소비자들이 느끼기에 맛이 변했다면 충분히 의심의 여지는 있어보입니다.

 

추가적인 소식이 들어오면 바로 업데이트 하겠습니다!

오늘도 끌올정보의 끌올팍이었습니다.